陈年红豆冰
- Aug 3, 2017
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摄影：许佩琳
采访：彭思泞、颜正晴
笑容是他的标志，热情招呼是他的习惯，腼腆的脸上总是带着温暖的笑容，善气迎人的模样让初见他的我们有股莫名的亲切感。今年57岁的陈叔叔全名为陈泽添，和蔼可亲的他让我们称呼他为陈叔叔。
陈叔叔从小就在加影区长大，父母甚至经历过当时日本战役的时代，也许父母害怕对他造成阴影，于是拒绝将他们可怕的过去说给年幼的陈叔叔听，以致他对当时父母的遭遇都不甚清楚。
陈叔叔的爷爷从中国飘洋过海来到加影，为了维持生计，在这里开始了卖冰条的生意，同时也兼卖ABC（红豆冰），这家店正是“昌记”。小时候，许多学生都喜欢在学校约好放学后在昌记会面，所以“昌记”的人气从以前就不小。在陈叔叔的印象里，小时侯在店里见到的都是一条一条又长又大的大冰条，还需要用专门锯冰条的电锯来将冰条分割开。
“如今这个时代，市面上哪里可能还见到这种传统的冰条，现在时代进步了，大家都是批发整袋已经形成颗粒状的冰块，省时又方便。”陈叔叔在谈到过去的回忆时，话不禁多了起来。
时间一转，现在他便是“昌记”的主人，他在加影区生活已久，也成家多年，有两位可爱的女儿，一位就读中学初中一、一位则在特殊学校上课。他的妻子没在工作，在家做贤内助，所以目前单靠他一人在店面工作，赚钱养活一家四口。陈叔叔的店面的名字从没更改，依旧是爷爷命名的“昌记”，牌匾也是从以前就流传到现在的那一块，意味着“昌记”是个相传几代人的祖传手艺。
“以前做ABC都是用手转的机器，现在科技发达了，都是用机器在操作”。以前，售卖ABC时，刨冰的机器还需手动控制，而现在科技发达，ABC机器也机械化，在运用器材的方式也方便了许多。如今，普遍上一碗红豆冰都得从马币3令吉起跳，而昌记的ABC只售卖马币2令吉20仙，比市场价偏低不少。“ABC 卖那么便宜是因为这里很多学生，我们都是做学生的生意，而且这些成本其实并不高的”。陈叔叔轻声说道。由于店面四周靠近中小学，许多学生会在这里消费，所以陈叔叔一直没有调高ABC的价钱。即使糖价和其他配料的物价在近几年迅速上升，但他认为成本还算是偏低的，所以决定不涨价。显而易见的，陈叔叔做生意始终以客为贵。
多年前，“昌记”在搬来加影巴刹后街后，除了售卖ABC之外，也开始在店里卖面。陈叔叔的姐姐开始向亲戚学习如何烹饪面条，后再把配方传授给陈叔叔，造就了如今许多人都闻名而来的干咖喱面，而干咖喱鸡与ABC，已经并列成为店里的招牌。陈叔叔指出，这些干咖喱鸡早年都由他妈妈每天早上烹煮出来的，正是这些传统老味道，使“昌记”吸引了许多忠实顾客，常常前去捧场。
从“Plaza Metro Kajang”的拆迁来到加影巴刹后街的陈叔叔开档营业了24年之久，时过境迁，“昌记”前前后后总共也营业了50多年之久。在这条巴刹后街里，许多店面和档口大部分都是历经多年存留下来的，“昌记”从他公公那个年代至今，已经三代流传了，这几十年间在陈叔叔的脑海里储存了许多的回忆。时光飞逝，现在的店面之前由陈叔叔的父亲买下，如今合约有效期也只剩下7年，而他对7年后的计划毫无头绪，船到桥头自然直，他现在打算能做多久就做多久。“不一定要他们来做，还不确定”，谈起昌记的接班人，他认为，“昌记”不一定要交由他的女儿来接管，以后女儿自己有了自己的兴趣，肯定会让她们追寻梦想，绝不会强迫她们。
陈叔叔每天早上6点就必须起身准备食材，营业到下午4点才收档，店里仅聘请了一位员工帮忙他打理店面。为了赚取生活费，他每天都过着这样的生活，天天都必须到店里卖面和红豆冰，两个星期才休息一天。但是，他也很注重与家人的相处时光，时不时便会到外地或妻子的家乡去游玩几天，适当的放松自己。陈叔叔除了专注于自己的店面生意外，也非常注重身体健康和人生乐趣，即使他常常都处在忙碌的状态，也依然会在工作与生活间取得平衡。他每天期待的一件事便是希望可以快点收完档口，快点回家，回家后的生活大概也是他一天生活里的乐趣，看电视节目、抽空到附近的公园跑步，充实及放松自己。
铁人三项尖子生
烹煮面条中。
今年57岁的陈叔叔 煮起面来手法娴熟，很快就做好客人的点餐，稳健的步伐穿梭在店面四方，虽然年过半百，但却是宝刀未老。
陈叔叔在年少时是“运动达人”，忆起从前的“运动员”生活时，他笑容满面。当时他热爱运动，热衷于参加各种长途马拉松比赛，5公里、10公里都不在话下，参赛中还赢得过不少奖牌。年少时，只要是他喜欢的运动，他都经常参加，如打羽毛球、游泳等。值得一提的是，他还参加过铁人三项，从游泳到骑自行车再到长跑，这不停歇的组合，他都经历过。从小就是运动健将，造就了如今朝气蓬勃的他。
上了年纪的陈叔叔，在提及健康时，依然显得很是注重。他透露，每天傍晚收摊回家后，他都常常会去跑步锻炼身体，有时兴致一来还会去池塘游泳，非常注重健康。陈叔叔还加入付费社团Hatch Club，每星期一次都会聚在一起，来个骑自行车运动，听起来十分威风。不过，在长时间的工作时间后，有时他难免会因为疲惫而无法定时每天都做运动，但无论是游泳、慢跑都好，一个星期必须至少运动一次。
年迈57岁的陈叔叔，在定期运动下，非常健壮。
百年旧城的蜕变
昌记面档牌匾
陈叔叔的爷爷从中国下南洋的时候，直接来到了马来西亚的加影落地生根。因此，陈叔叔从小到大就在加影成长，看尽了加影的种种变化。
印象中满地平房的加影，如今已经演变成了一座座高高耸立的高楼大厦，不知不觉中，加影已经成为了高速发展地区。加影房价在建造电动火车的时候已经有渐渐上升的趋势，如今，加影又多了一个捷运（MRT）。“这里的房价已经让我们这些普通市民难以负担。”陈叔叔字里行间都透露出了经济压力下的无奈。
除了高楼大厦林立之外，对他来说，加影最大的变化无非是邻里关系变得生疏了许多。“以前在这里开档的人我几乎全都认得，大家平时遇到都会闲话家常两句。总之大家对彼此都很熟悉、很亲切。” 从前，邻里的某一户人家发生了什么事情，第一时间就传遍整个区域，没想到到了今天，陈叔叔连在他对面开店的店主叫什么名字都不清楚，让他不胜唏嘘。
陈叔叔的祖籍在海南，但他通晓的语言非常多，除了他从小受的英文教育，他在小学时代跟朋友都是用客家话来沟通。到了七八十年代，香港电视剧卡带在东南亚地区广为流传，这让加影的居民收到了巨大的影响，逐渐开始说粤语，陈叔叔自然也不能落伍，现在也能说着一口流利的粤语。“没想到到了今天，大家都变成了说华文”，陈叔叔笑说。在这短短的几十年间，所有东西都在进化中，以前不会多接触的中文，如今也成为了三语之一。
“以前我是完全不会听和讲华文，可是来我面档吃面的有很多是学生，他们全部都是用华文来沟通。久而久之，我也就学会一些简单的华文词句了。” 几年前的陈叔叔可是完全不谙华文的。到了今天，他在与我们分享自己的故事以及自我的人生时，能够用较简单的华文用词和我们聊天说笑。陈叔叔煮得一手好吃的咖喱面，还会做炎炎夏日能解暑的红豆冰，又掌握多种语言，再加上通晓多种运动，可谓是十项全能！
制作红豆冰中。
昌记招牌干咖喱面。
昌记红豆冰。
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